فرهنگستان
وقتی دردی آزارت نمیدهد نمیتوانی دست به قلم ببری!چون وظیفه هر قلمی دردمندانه نوشتن است نه نوشتن!

مرتبه
تاریخ : شنبه 24 اردیبهشت 1390


زمان آماده‌سازی این سوپ 15 دقیقه و زمان پخت آن نیز 15 دقیقه است.

مواد لازم برای 4- 3 نفر:

قارچ: یک پیمانه، خرد شود

بروکلی: 2 پیمانه، خرد شود

آب مرغ: 2- 1.5 پیمانه

خامه:‌ نصف پیمانه
(دنباله...)


قیمه نخود یزد
مواد لازم :

نخود ( نخود خیس خورده ) : 200 گرم

گوشت گوسفند ( تکه تکه شده ) : 200 گرم

رب گوجه فرنگی : 2 قاشق سوپخوری

لیمو عمانی : 5 عدد
(دنباله...)


مواد لازم برای دو نفر:

خمیر مخصوص لازانیا 9 تكه
سوسیس 3 عدد متوسط
پنیر پیتزا رنده شده یك بسته بزرگ
(دنباله...)


مواد لازم:
مرغ                                  500 گرم
پیاز متوسط                         1 عدد
سیر                                     4 حبه
پودر زیره سیاه                      1 قاشق چایخوری
(دنباله...)


مواد لازم:
آرد سفید=1 کیلو
روغن=450 گرم
(دنباله...)


خیلی ساده است ولی کاربرد زیادی داره!

در ازای هر یک کیلو خامه سفت (یعنی ما شیر اضافی خامه را لازم نداریم!) ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم پودر شکر می خواهیم.

با قاشق پودر شکر را به خامه اضافه می کنیم و فقط در حد مخلوط شدن هم می زنیم حال خامه را می گذاریم درون فریزر تا کاملا یخ ببندد.

تا ماه ها می توانید خامه در یک ظرف در بسته به این صورت نگه دارید.

خامه یخ زده شده را با قاشق می تراشیم و با هم زن به مدت ۲۰ دقیقه می زنیم
(دنباله...)




طبقه بندی: آشپزی، 
ارسال توسط علی ابراهیم زاده
مرتبه
تاریخ : پنجشنبه 26 اسفند 1389

چند فرمان برای پخت شیرینی عید

۱) اگر می خواهید  شیرینی هایی با مقدار زیاد  بپزید، فر را روی  حرارت متوسط تنظیم کنید  و آنها را در مدتی طولانی بپزید.  اما برای شیرینی های  ریز و کوچک  (مثل  شیرینی نخودچی)، با حرارت زیاد، می توانید  در وقتتان صرفه جویی  کنید.

۲) اگر روی  شیرینی تان  پخته  ولی داخل آن خمیر  مانده، یکی  از دلایلش این  است که حرارت فر زیاد بوده. یک تکه فویل را چندلایه  کنید، روی شیرینی  ها بیندازید و  دوباره شیرینی  ها را در فر بگذارید. این کار  باعث  می شود خمیر وسط شیرینی  هم پخته  شود..


نكاتی درباره‌ پیمانه‌ها:


۳) نکاتی درباره ی پیمانه ها:  پیمانه ها را همیشه با قاشق پر کنید  و هیچ وقت خود  پیمانه را در آرد  و روغن فرو  نکنید.برای  خارج  شدن هوای آزاد  داخل  پیمانه،  آن را تکان  دهید  و روی پیمانه را با پشت  قاشق  صاف کنید.

 ۱ پیمانه پودر قند معادل ۱۲۵ گرم پودر قند

 ۱ پیمانه آرد معادل ۱۰۰ گرم  آرد

 ۱ پیمانه شکر معادل ۱۵۰ گرم شکر

 ۱ پیمانه روغن معادل ۱۵۰ گرم روغن

۴) همیشه قبل از تهیه ی  شیرینی و کیک در منزل، مواد آن را آماده کنید؛ سپس پخت  شیرینی را آغاز کنید.

۵) سعی کنید بهترین مواد اولیه را برای  تهیه  ی شیرینی و  کیک عید  آماده کنید  و بخرید  تا در نهایت، شیرینی  های مرغوب تر و خوشمزه تری  بپزید.

۶) تخم  مرغ وقتی زده می شود، قدرت  نگهداری  هوا را در خود  دارد. بنابراین باعث  می شود کیک  یا شیرینی عید  شما خوب  پف کند.  به طور معمول،  سفیده ی  تخم مرغ  است که پس از زدن  کف می کند و هوا را درون خود نگه  می دارد، نه زرده.

۷) از تخم مرغ  سردی  که توی یخچال بوده استفاده  نکنید، بلکه بگذارید  گرم شود؛ چون در غیر  این صورت، مجبورید زمان  طولانی تری  مخلوط را هم بزنید. چه بهتر که از تازه  اش استفاده  کنید.

۸) هیچ گاه  در فر را قبل از این  که سه چهارم از زمان  پخت سپری شده باشد، باز  نکنید؛ چون  پف کیک می خوابد.

 ۹) نشانه ی  کاملا پخته  شدن کیک، این است  که روی آن طلایی شده  باشد  و خوب پف کرده  باشد  و تا  حدودی از دور قالب فاصله گرفته باشد.

۱۰) برای تهیه  ی شیرینی های عید، نهایت دقت و حوصله را به کار ببرید؛  چون لطف  این شیرینی  ها به ظرافت و  یک شکل بودن و  هم اندازه بودن آنهاست.

 ۱۱) قبل  از شروع  پختن  شیرینی یا کیک، یک بار دستور پخت  را بخوانید  تا در وسط کار  که مواد  را مخلوط کرده  اید،  گیج نشوید و مایه  و خمیر شیرینی  خراب  نشود.

منبع : aftabir.com




طبقه بندی: آشپزی، 
ارسال توسط علی ابراهیم زاده
مرتبه
تاریخ : یکشنبه 22 اسفند 1389

دستور پخت شیرینی زنجبیلی مخصوص عید نوروز   www.nice2fun.com

مواد لازم:

- کره دو سوم پیمانه

- پودر قند یک پیمانه

- آرد سفید گندم یک پیمانه

- بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری

- تخم مرغ یک عدد

- زنجبیل دو قاشق مرباخوری

- وانیل یک چهارم قاشق مرباخوری

- پودر پسته به میزان لازم

روش تهیه:

- فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. کره و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا سفید شود.

- وانیل و زرده تخم مرغ را اضافه نمایید و بزنید تا سفید و کش دار شود.

- سپس زنجبیل و بیکینگ پودر و آرد را اضافه نموده و ورز دهید تا خمیر به دست نچسبد.

- بعد خمیر را پهن نموده و قالب بزنید.

- در نهایت خمیرهای قالب زده شده را در سینی قرار دهید و روی هر شیرینی را با برس، سفیده تخم مرغ بمالید و روی آن کمی پودر پسته بپاشید و در طبقه وسط فر به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا بپزد.

- بعد از خنک شدن از سینی خارج نموده و در ظرف مورد نظر قرار دهید.




طبقه بندی: عید نوروز،  آشپزی، 
ارسال توسط علی ابراهیم زاده
مرتبه
تاریخ : سه شنبه 10 اسفند 1389
ارسال توسط علی ابراهیم زاده
مرتبه
تاریخ : شنبه 2 خرداد 1388
 
پختن سبزیجات

سبزی‌ها را به مدت زیاد در آب خیس نكنید، زیرا ویتامین‌ها و مواد معدنی آنها در آب حل می‌شود.

 

تا آنجا كه ممكن است سبزیجات را با پوست بپزید یا تنوری كنید.

 

سبزی‌ها را برای مدت طولانی در معرض هوا قرار ندهید.

 

در موقع طبخ غذا، از ظروف دردار استفاده كنید و در ظرف را همیشه بگذارید.

 

از زیاد به هم زدن غذا، مخصوصا با قاشق فلزی خودداری كنید تا سطح غذا زیاد در معرض هوا قرار نگیرد.

 

سبزی و میوه را مدتی قبل از خوردن یا پختن، خرد نكنید و آب میوه را نیز بلافاصله پس از گرفتن، مصرف كنید.

 

پختن سبزی

برای پختن سبزی، اول آب را جوش بیاورید و بعد سبزی را بریزید و فقط آنقدر بپزید تا نرم شود (له نشود).

 

تا آنجا که ممكن است موقع پخت سبزی‌، آب كمتری به آن اضافه کنید.

 

اگر برای طبخ سبزی، آب زیادی مصرف كرده‌اید، از این آب برای سوپ و سس استفاده كنید.

 

اگر از سبزی یخ زده استفاده می‌كنید، هرگز آن را مستقیما در آب جوش نریزید.

 

برای آن كه سبزیجات شما زرد و پلاسیده نشوند، كف جایگاه مخصوص نگهداری سبزیجات را در یخچال، با حوله كاغذی یا دستمال سفید بپوشانید. كاغذ، رطوبت اضافی را جذب كرده و سبزیجات را برای مدت بیشتری تازه نگه می‌دارد. یا چند قطعه اسفنج خشك در قسمت مخصوص سبزیجات قرار دهید. اسفنج خشك مانند كاغذ رطوبت را جذب می‌كند و از فاسد شدن میوه‌ها و سبزیجات برای مدتی جلوگیری می‌كند.

جام جم

*مطالب مرتبط:

فواید سلامتی سبزیجات برگ سبز

کدام روش پخت سالم تر است؟

چه بخوریم تا سالم بمانیم(2)

رابطه سبزی و دیابت در خانم ها

نقش میوه و سبزی در پیشگیری از سرطان

تأثیر میوه و سبزی بر بیماری‌های قلبی

میوه و سبزی؛ تازه یا کنسرو شده و یا فریز شده

از مصرف میوه و سبزی غافل نشوید

تفاوت طرفداران میوه و دوستداران سبزیجات

تا می توانید میوه و سبزی بخورید

جنگ علیه سرطان با سبزیجات

میوه و سبزی ارگانیک بخرید

بخش تغذیه و سلامت تبیان




طبقه بندی: آشپزی، 
ارسال توسط علی ابراهیم زاده
مرتبه
تاریخ : شنبه 2 خرداد 1388

 

تعریف کلمه ی «انرژی» سخت است و حتی محققان مشهور درباره ی تعریف دقیق و صحیح آن اختلاف نظر دارند. اما تنها مسئله واضح این است که ما برای زنده ماندن، به انرژی نیاز داریم.

یک روش مقبول برای افزایش انرژی طبیعی بدن، استفاده از گیاهان دارویی است که بیشتر برای مصارف پزشکی و آشپزی، پرورش داده می‏شوند. آنها باعث حفظ گردش خون در بدن و عملکرد صحیح مغز می‏شوند.

گیاهان دارویی مشخص مانند جینسینگ و جینگو بیلوبا در افزایش انرژی بدن موثرند.

فلفل

 

طی مراحل زیر، اطلاعات بیشتری در این زمینه کسب خواهید کرد:

 

1- فلفل قرمز تند، باعث بهبود گردش خون در بدن می شود. همچنین تاثیر سایر گیاهان دارویی را در تقویت دستگاه گردش خون، افزایش می‏دهد. فلفل قرمز، میزان انرژی بدن را سریع‏تر افزایش می‏دهد.

 

 

جینگو بیلوبا

 

 

2- گیاه دارویی جینگو بیلوبا (ginkgo biloba) ، جریان خون را به سمت مغز افزایش می‏دهد. همچنین میزان افسردگی را کم می‏کند. برای کسب بهترین نتیجه باید حداقل به مدت 2 هفته، هر روز از جینگو بیلوبا استفاده کنید.

 

 

آب بشقابی

 

 

 

3- گیاه دارویی آب بشقابی (gotu kola)، سیستم عصبی مرکزی را تحریک می‏کند. همچنین با کاهش میزان افسردگی و خستگی باعث افزایش توان بدنی می شود.

 

 

جینسینگ

 

 

 

4- گیاه دارویی جینسینگ (ginseng) با تقویت سیستم ایمنی بدن و دفع عفونت‏ها و بیماری‏ها، باعث افزایش انرژی بدن می‏شود. پس سعی کنید هر روز مقداری از آن استفاده کنید.

 

 

5- یک لیست از گیاهان دارویی و اثرات درمانی آنها را تهیه کنید (از طریق کتب یا اینترنت و...) تا گیاهان افزایش دهنده‏ای انرژی بدن را بشناسید.

تذکرات:

* اگر دچار خستگی و کمبود توان و انرژی شدید، به خاطر داشته باشید که این، علامت یک اختلال در بدن است، نه خود اختلال. لذا قبل از درمان، باید با یک پزشک مشورت کنید تا علت دقیق کمبود انرژی خود را دریابید.

 

* داروهای گیاهی می‏توانند میزان انرژی و توان بدن شما را افزایش دهند، ولی این نوع درمان‏ها، هنگامی که سلامت و زندگی شخص را به خطر می‏اندازند، نباید استفاده شوند. اگر دچار سرگیجه، سردرد، عدم هوشیاری، درد قفسه سینه و هذیان گویی شدید، فوراً با یک پزشک تماس بگیرید و یا به نزدیک‏ترین مرکز درمانی مراجعه کنید.

 

* بیماران قلبی، افراد مبتلا به فشار خون بالا و افت ناگهانی قند خون نباید از گیاه دارویی جینسینگ استفاده کنند، یزرا وضعیت بیماری آنها را بدترمی کند.

نیره ولدخانی – سایت تبیان

*مطالب مرتبط:

داروهای گیاهی، گاهی بی‌خطر و بی‌فایده

داروهای گیاهی برای التهاب مفاصل

داروهای گیاهی را بی ضابطه مصرف نكنید

گیاهان دارویی مفید در سرماخوردگی

گیاهان مؤثر در سوء هاضمه

درمان افسردگی با داروهای گیاهی

اثرات مفید گیاهان دارویی

گیاهان؛ تقویت کننده روحیه معنویت




طبقه بندی: آشپزی، 
ارسال توسط علی ابراهیم زاده
مرتبه
تاریخ : سه شنبه 11 فروردین 1388
ارسال توسط علی ابراهیم زاده
مرتبه
تاریخ : یکشنبه 9 فروردین 1388

نکات مهم دربهداشت و نگهداری مواد غذایی


 

 

وزن ایده آل و مناسب خود را بیابید
لطفا جدول زیر را به دقت پر کنید

مشخصات خود را بصورت کامل پرکنید و سپس روی کلید محاسبه کلیک کنید تا وزن ایده آل و طبیعی خود را بیابید 

 

وزن:

 

 

قد:

 یا   

 

سن:

یا  سال 

 

جنسیت:

  

نتیجه محاسبات را مشاهده کنید

جرم حجمی بدن شما kg/m2     

    وزن مجاز از نظر پزشک   

تغییر وزن شما بر اساس
استخوان بندی بدن شما

                       وزن ایده آل 

                  برای تناسب اندام

 
   

 داخل تغذیه ایران مانیا




طبقه بندی: آشپزی، 
ارسال توسط علی ابراهیم زاده
مرتبه
تاریخ : شنبه 1 فروردین 1388
ارسال توسط علی ابراهیم زاده
مرتبه
تاریخ : شنبه 1 فروردین 1388

آشپزی و غذاهای ایرانی

دستورات آشپزی به زبان انگلیسی
توسط آشپزهای ایرانی مقیم خارج به همراه عکس از مرحله به مرحله آشپزی از سایت 1001Recipe.com




دستورات آشپزی به زبان فارسی


عکسهای تصادفی از گالری

CANZ9LLH.jpg    
CALCFYBX.jpg    
fancy_dessert.jpg    
CAZJJ1O8.jpg    

دستورات آشپزی جدید
برگرفته از سایت آشپز آنلاین



طبقه بندی: آشپزی، 
ارسال توسط علی ابراهیم زاده
آخرین مطالب
آرشیو مطالب
نظر سنجی
نظر دوستان ارجمند در مورد این مطالب چیست در صورتی که نظرتان گزینه ضعیف است چه پیشنهادی دارید





پیوند های روزانه
امکانات جانبی
blogskin

قالب وبلاگ